Reizker in salz einlegen Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Reizker in salz einlegen Dann werden sie im einem Gefäß mit 50g Salz pro 1kg Pilze vermengt und oben beschwert. 1 › pilze › pilzkueche › einsalzen-von-pilzen. 2 Zum Konservieren werden die Pilze nach dem Putzen klein geschnitten und mit Salz vermischt. Man drückt sie schichtweise in Gläser oder Steingut-Töpfe. 3 Silieren: · Einwecken · Einlegen in Essig. 4 Für den Sud alle Zutaten mit ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Pilze kurz zugeben und ca. 4 Minuten mitköcheln lassen. Die Schalotten auf Gläser verteilen, die Pilze mit dem Sud darüber geben, die Pilze sollten komplett mit dem Sud bedeckt sein und gut verschließen. 5 1TL Salz 1/3 TL Zucker 1TL Knoblauchpulver 1/2 TL Pfefferkörner ganz Konfitürengläser- in kochendem Wasser sterilisiert. -Die geschnittenen Reizker für etwa 1min in kochendem Wasser aufkochen und dann in ein Sieb kippen und auf die Seite stellen. 6 Wenn in den nächsten Tagen mehr Reizker dazu kommen, können sie genauso vorbereitet werden und dürfen in dasselbe Gefäß samt ihrer Flüssigkeit hinzugefügt werden, solange das Verhältnis 1 Kilo Pilze zu 50g Salz stimmt. Dementsprechend verlängert sich allerdings die Gesamtmindestgärzeit. 7 Die 2 Methoden, um Reizker einzulegen Abhängig von deinen persönlichen Präferenzen werden die Reizker entweder in Öl oder einem Essigsud eingelegt. Wie das Endprodukt letzten Endes schmeckt, hängt mitunter von der Öl-/Essigsorte, von der verwendeten Menge sowie von den gegebenenfalls zugegebenen Kräutern ab. 8 1. Die Pilze putzen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. 2. Für den Sud alle Zutaten mit ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Pilze kurz zugeben und ca. 4 Minuten mitköcheln lassen. Die Schalotten auf Gläser verteilen, die Pilze mit dem Sud darüber geben, die Pilze sollten komplett mit dem Sud bedeckt sein und. 9 Nach wenigen Stunden schrumpfen die Reizker sehr stark und geben durch die Zugabe von Salz reichlich Flüssigkeit ab. Diese Flüssigkeit aus "Reizkersaft" und Salz wird später benötigt, nicht wegschütten! Die Reizker samt Flüssigkeit werden nun in einen Gärtopf verlegt (oder in ein Glas mit Deckel oder sogar in einen Plastikeimer). 10 Für den Sud alle Zutaten mit ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Pilze kurz zugeben und ca. 4 Minuten mitköcheln lassen. 11